Jak skutecznie zakisić kukurydzę – przepis na smaczne kiszone warzywo
Kukurydza – jakiego rodzaju warzywo?
Kukurydza to wyjątkowe warzywo o wyjątkowym składzie. Zawiera dużo witamin i minerałów, dlatego jej długotrwałe przechowywanie w postaci kiszonej jest dobrym sposobem na zachowanie jej wartości odżywczych. Kukurydza jest bogata w błonnik, witaminy A, C, E, K oraz minerały takie jak magnez, fosfor, potas i wapń. Ponadto zawiera także nienasycone kwasy tłuszczowe, które są dobre dla naszego zdrowia. Jest to również doskonały źródło białka i węglowodanów. Kukurydza jest szczególnie przydatna dla osób z alergią na jęczmień i pszenicę.
Przygotowanie kukurydzy do zakiszenia
Przed zakiszeniem kukurydzy ważne jest, aby ją odpowiednio przygotować. Należy umyć kukurydzę, usunąć nadmiar liści i ziarna, a następnie dokładnie wypłukać. Ważne jest, aby usunąć wszystkie wszystkie nadmiarowe liście, ponieważ one mogą spowodować niechciane pleśń i mikroorganizmy. Kiedy kukurydza jest już gotowa do zakiszenia, należy ją zalać zimną wodą, tak aby całkowicie ją przykryć.
Jak skutecznie zakisić kukurydzę – krok po kroku
Kiedy kukurydza jest już przygotowana, możesz zacząć zakwaszanie. Etap pierwszy polega na dodaniu soku z cytryny lub octu do wody, w której są kukurydze. Poziom pH powinien wynosić ok. 4,5, co oznacza, że woda powinna być bardzo lekko kwaśna. Następnie możesz dodać sól i/lub cukier w odpowiednich ilościach: 1 łyżka soli lub 2 łyżki cukru na 1 litr wody. Woda powinna być mocno osolona lub słodka, w zależności od tego, jaki smak chcesz uzyskać.
Utrzymanie optymalnej temperatury do zakiszenia kukurydzy
Kiedy wszystko jest już przygotowane, możesz umieścić kukurydzę w zakwaszonej wodzie. Ważne jest, aby utrzymywać optymalną temperaturę wody, która powinna wynosić od 10 do 20 stopni Celsjusza. Warto użyć termometru, aby zmierzyć temperaturę, ponieważ zbyt wysoka temperatura może spowodować, że kukurydza się rozkłada.
Czas fermentacji kukurydzy
Kiedy temperatura jest utrzymywana na optymalnym poziomie, możesz trzymać kukurydzę w wodzie przez okres od 2 do 6 dni. Im dłużej trzymasz kukurydzę, tym bardziej kwaśna będzie. Możesz sprawdzać swoje dzieło, aby upewnić się, że smak jest taki jaki chcesz.
Dobre warunki do przechowywania kiszonej kukurydzy
Kiedy kukurydza jest już wystarczająco kwaśna, należy ją przelać do szczelnie zamkniętego szklanego pojemnika. Następnie należy przechowywać ją w chłodnym i ciemnym miejscu. Kukurydza może być przechowywana w lodówce przez okres od 3 do 6 miesięcy.
Zalety kiszonej kukurydzy
Kiszona kukurydza jest zdrowszą alternatywą niż świeża. Zawiera więcej witamin i minerałów oraz ma bardziej kwaśny smak. Podczas zakwaszania woda w pojemniku staje się bogata w probiotyki, które poprawiają trawienie i wzmacniają odporność. Kiszona kukurydza jest również lekkostrawna i zawiera znacznie mniej kalorii niż świeża.
Zastosowanie kiszonej kukurydzy w kuchni
Kiszona kukurydza może być spożywana na surowo lub dodawana do sałatek, zup, sosów i dań głównych. Można ją również pokroić w cienkie paseczki i usmażyć na patelni. Kiszona kukurydza jest idealnym dodatkiem do wędlin, kanapek, tacosów i innych potraw, które wymagają zakwaszonego smaku.
Końcowe uwagi
Kiszona kukurydza jest zdrowszą i smaczniejszą alternatywą dla świeżej kukurydzy. Dzięki wyżej wymienionym krokom możesz skutecznie zakisić kukurydzę i cieszyć się jej smakiem i korzyściami zdrowotnymi przez długi czas.Jeśli chcesz zaskoczyć rodzinę i zaprosić ich na pyszną kiszoną kukurydzę, to sprawdź nasz przepis – przekonasz się, jak łatwo ją przygotować : https://agripak.pl/uslugi/gniecenie-i-zakiszanie-ziarna/.
